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Chlorogenic acid-Myofibrillar protein interactions: Mechanism and impact on pickering emulsion

化学乳状液绿原酸氢键疏水效应位阻效应色氨酸氨基酸皮克林乳液溶解度接触角酪氨酸生物物理学两亲性极地的色谱法立体化学生物化学有机化学高分子对接（动物）

作者

Zehui Zhang,Sili Xiao,Yaowen Hu,Xinyi Meng,Xue‐Yan He,Weidong Bai,Qiaoyu Liu

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2025-09-29 卷期号：330 (Pt 1): 147968-147968 被引量：1

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.147968

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