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Chlorogenic acid-Myofibrillar protein interactions: Mechanism and impact on pickering emulsion
作者
Zehui Zhang,
Sili Xiao,
Yaowen Hu,
Xinyi Meng,
Xue‐Yan He,
Weidong Bai,
Qiaoyu Liu
出处
期刊：
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier BV]
日期：2025-09-29
卷期号：330 (Pt 1): 147968-147968
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.147968
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