Characterization and decoding of volatile organic compounds in Moso bamboo shoots (Phyllostachys edulis L.) at different growth stages: A combined analysis by HS-GC-IMS, HS-SPME-GC‐MS, E-nose, and molecular docking

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作者
Lingzhi Zhang,Xiaozhen Peng,Xiling Wu,Xuexi Tie,Jinrong Ma,Youjin Yi,Yulian Chen,Ke Li,Aixiang Hou,Jie Yang,Xingran Kou,Yu Xiao
出处
期刊:Food Research International [Elsevier]
卷期号:221 (Pt 4): 117559-117559
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.117559
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