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Changes of microbial community diversity and flavor substances during fermentation of Bashang Suancai in different months

作者

Yuan Liu,Zhiyu Yan,Jiachen Chen,Jian Wang,Weihai Xing,Yali Huang,Chao Dai,Dong Peng,Dongjie Wang,Yingqi Peng,Xiao Zhao,Xinru Guo,Yuan Lin,Pengyun Li,Jinsheng Liu

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2025-12-01 卷期号：238: 118862-118862

链接

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2025.118862

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