Influence of native coffee yeast fermentation on phenolic content, organic acids, and volatile compounds in cascara

发酵 化学 食品科学 酵母 有机化学 生物化学
作者
Shiwen Qin,Faguang Hu,Na Yang,Liping Li,Hongmin Yang,Yukai Suo,Feifei He
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
卷期号:210: 116860-116860 被引量:11
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2024.116860
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