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Unraveling compound curing agent on protein characteristics and proteome changes of Nuodeng ham by TMT-labeled quantitative proteomics

蛋白质组蛋白质组学定量蛋白质组学化学计算生物学生物化学生物基因

作者

Nannan Zhou,Weicheng Kong,Guiying Wang,Wen Xun,Guanghui Chen,Ruwei Ren,Qiongfang Yang,Guozhou Liao

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-01-15 卷期号：472: 142913-142913

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.142913

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