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Performance of technological and microbiological quality characteristics of germinated rice: a comparative study of cooking techniques

食品科学 发芽 质量（理念） 生物技术 化学 环境科学 业务 生物 农学 物理 量子力学
作者
Maria Eugênia Araújo Silva Oliveira,Monique Barreto Santos,G Gozzi,Carine da Fonseca Cechin,Leda Maria Fortes Gottschalk,P. Z. Bassinello,J. M. Colombari Filho,Dirce Yorika Kabuki,Carlos Wanderlei Piler de Carvalho,Cristina Yoshie Takeiti
出处
期刊：Food Control [Elsevier BV]
日期：2025-01-01 卷期号：: 111164-111164
标识
DOI：10.1016/j.foodcont.2025.111164
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