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The mechanisms of thermal processing techniques on modifying structural, functional and flour-processing properties of whole-grain highland barley

全谷物食品加工食品科学热的化学物理热力学

作者

Jie Wang,Vitoria H. Cauduro,Mengna Zhang,Yan Zeng,Érico M.M. Flores,Yue Wu,Zhi‐Gang Chen

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-12-28 卷期号：470: 142698-142698

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标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142698

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