Comprehensive analysis of the effect of Staphylococcus xylosus YCC3 fermentation on bacterial community, flavor and lipid metabolism of fermented sausages

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标题	Comprehensive analysis of the effect of Staphylococcus xylosus YCC3 fermentation on bacterial community, flavor and lipid metabolism of fermented sausages 相关领域发酵木糖葡萄球菌食品科学风味化学金黄色葡萄球菌脂质代谢微生物代谢新陈代谢葡萄球菌生物化学细菌生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106920
DOI	10.1016/j.fbio.2025.106920 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Yingzhuo Dong; Ying Liu; Ning He; Xiaodong Li; Yingchun Zhu 出版日期：2025-05-27
求助人	肯努力在 2026-05-11 13:59:39 发布自山西，悬赏 10 积分
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