An analysis of taste development in Jinhua ham linked to muscle cathepsin B and L activities

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标题	An analysis of taste development in Jinhua ham linked to muscle cathepsin B and L activities 相关领域品味食品科学化学组织蛋白酶B 生物化学酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfca.2025.108227
DOI	10.1016/j.jfca.2025.108227 doi
其它	期刊：Journal of Food Composition and Analysis 作者：Shiqi Hu; Chunbao Li; Wangang Zhang; Xinglian Xu; Guanghong Zhou 出版日期：2025-08-29
求助人	z今晚吃哥斯拉1 在 2026-05-11 10:00:42 发布自云南，悬赏 10 积分
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