Mechanistic interplay between myofibrillar proteins and phospholipid during thermal degradation

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标题	Mechanistic interplay between myofibrillar proteins and phospholipid during thermal degradation
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.146093 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yubo Wang; Cong Li; Xueli Chen; Baocai Xu; Yujuan Xu 出版日期：2025-08-24
求助人	动听的觅波在 2026-05-25 20:21:05 发布自安徽，悬赏 10 积分
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