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 Effect of Nitric Oxide and Its Induced Protein S-Nitrosylation on the Structures and In Vitro Digestion Properties of Beef Myofibrillar Protein 一氧化氮及其诱导蛋白S-亚硝基化对牛肉肌原纤维蛋白结构和体外消化特性的影响
相关领域
化学
S-亚硝基谷胱甘肽
肌原纤维
消化（炼金术）
一氧化氮
体外
食品科学
生物化学
亚硝化
S-亚硝基化
生物物理学
色谱法
半胱氨酸
谷胱甘肽
酶
生物
有机化学
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Fan Feng; Yantao Yin; Lei Zhou; Chao Ma; Wangang Zhang 出版日期：2023-01-26 |
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