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 Role of phosphate modification in enhancing ovalbumin fibril formation and functionality: Insights into molecular interactions and structural dynamics 磷酸盐修饰在增强卵清蛋白原纤维形成和功能中的作用：对分子相互作用和结构动力学的见解
相关领域
卵清蛋白
分子动力学
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磷酸盐
纤维
化学
生物物理学
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生物化学
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免疫学
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期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies 作者：Yu Xun; Zhouyi Xiong; Yajie Song; Yaling Zhao; Hanguo Xiong 出版日期：2025-03-01 |
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