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  Effect of functional groups in strawberry flavoring on pea protein-flavor interactions: Potential applicable in flavor formulation for plant-based protein aqueous foods 草莓风味中官能团对豌豆蛋白-风味相互作用的影响：植物蛋白水性食品风味配方的潜在应用
相关领域
化学
风味
香兰素
亲脂性
分配系数
范德瓦尔斯力
氢键
感官的
有机化学
立体化学
食品科学
分子
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期刊：Food Chemistry: X 作者：Thanakorn Wongprasert; Pakavit Mathatheeranan; Panatthida Siripitakpong; Tirayut Vilaivan; Utid Suriya; et al 出版日期：2024-07-30 |
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