| 标题 |
 Molecular docking and fluorescence spectroscopy analysis of the interaction of different polyphenols with salivary mucin and proline-rich protein toward the astringency mechanism 相关领域
化学
多酚
生物化学
机制（生物学）
荧光光谱法
对接（动物）
粘蛋白
荧光
生物物理学
蛋白质-蛋白质相互作用
唾液蛋白
荧光各向异性
荧光光谱法
立体化学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Jinhui Ma; Chengxin Zhu; Shiyu Zhen; Zhixiang Li; Duoxia Xu; et al 出版日期：2025-12-01 |
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