Structure-Function Relationships of Bigels as Animal Fat Replacers: Phase Inversion-Induced Structural Diversity and Corresponding Food Application Potential

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标题	Structure-Function Relationships of Bigels as Animal Fat Replacers: Phase Inversion-Induced Structural Diversity and Corresponding Food Application Potential
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.70643
DOI	10.1111/1541-4337.70643 doi
其它	期刊：Compr Rev Food Sci Food Saf 作者：Li Y, Fan Y, Chen Q, Liu Q, Wang H, Liu H, Kong B 出版日期：2026-09-01
求助人	和谐安露在 2026-09-27 12:16:58 发布自江苏，悬赏 10 积分
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