High internal phase emulsion-template oleogels stabilized by sodium caseinate:quercetin complexes and potential application in pound cakes

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标题	High internal phase emulsion-template oleogels stabilized by sodium caseinate:quercetin complexes and potential application in pound cakes
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2023.111860
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2023.111860 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：Matheus A.S. Santos; Ana Elisa Ramos Magalhães; Paula Kiyomi Okuro; Caroline Joy Steel; Rosiane Lopes Cunha 出版日期：2023-11-30
求助人	扎心在 2026-10-25 21:30:50 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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American Society of Civil Engineers (ASCE)

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