Chemical stability of β-carotene composite or bilayer emulsions coated with pea protein isolate and γ-polyglutamic acid compared to monolayer emulsion

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标题	[高分] Chemical stability of β-carotene composite or bilayer emulsions coated with pea protein isolate and γ-polyglutamic acid compared to monolayer emulsion
网址	https://doi.org/10.1515/ijfe-2023-0275
DOI	10.1515/ijfe-2023-0275 doi
其它	期刊：International Journal of Food Engineering 作者：Bobo Zhang; Hongshuai Zhu; Xinhua Xie; Qingshan Shi; Dan Liang; et al 出版日期：2024-05-13
求助人	热情孤丹在 2026-10-15 22:30:52 发布自重庆，悬赏 50 积分
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