标题 |
Effect of Oat β-Glucan on the Structure and Properties of Soybean Protein Isolate During Maillard Reaction
麦拉德反应中燕麦β-葡聚糖对大豆分离蛋白结构和性质的影响
相关领域
美拉德反应
化学
葡聚糖
食品科学
大豆蛋白
生物化学
粘度
溶解度
有机化学
材料科学
复合材料
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DOI | |
其它 |
期刊:Plant foods for human nutrition 作者:Zhigang Chu; Qiyun Zhang; Xiaohui Li; Bin Xue; Tao Sun; et al 出版日期:2023-08-18 |
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