Discovery and Identification of Tastants and Taste-Modulating N-Acyl Amino Acid Derivatives in Traditional Korean Fermented Dish Kimchi Using a Sensomics Approach

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标题	Discovery and Identification of Tastants and Taste-Modulating N-Acyl Amino Acid Derivatives in Traditional Korean Fermented Dish Kimchi Using a Sensomics Approach
网址	http://dx.doi.org/10.1021/acs.jafc.2c02623
DOI	10.1021/acs.jafc.2c02623 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Peter Christa; Andreas Dunkel; Alin Krauss; Timo D. Stark; Corinna Dawid; et al 出版日期：2022-06-08
求助人	吴博士在 2026-07-25 12:27:34 发布自四川，悬赏 10 积分
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