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 Insights into the mechanism of flavor compound changes in strong flavor baijiu during storage by using the density functional theory and molecular dynamics simulation 利用密度泛函理论和分子动力学模拟研究浓味白酒贮藏过程中风味成分变化的机理
相关领域
风味
化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Zhangjun Huang; Yunhang Zeng; Qingyong Sun; Wenhua Zhang; Songtao Wang; et al 出版日期：2021-11-03 |
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