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 Rheology, Structure, and Printability of Surimi-Based Hybrid Inks with Bambara, Pea, and Soy Protein Isolates for the Development of Salmon Fillet Analogs 用于开发鲑鱼片类似物的鱼糜基混合油墨与班巴拉、豌豆和大豆分离蛋白的流变学、结构和可印刷性
相关领域
大豆蛋白
圆角（机械）
食品科学
豌豆蛋白
流变学
化学
材料科学
复合材料
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Avtar Singh; Rattikarn Boonchoosri; Akuleti Saikumar; Sajid Maqsood; Soottawat Benjakul 出版日期：2025-05-01 |
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