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标题
Cold-set gelation of whey protein isolate and low-methoxyl pectin at low pH
乳清分离蛋白和低甲氧基果胶在低pH下的冷凝胶化
相关领域
分离乳清蛋白粉 果胶 化学 乳清蛋白 动态力学分析 生物高聚物 弹性模量 水溶液 化学工程 多孔性 色谱法 有机化学 食品科学 材料科学 聚合物 复合材料 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2016.10.037
AI链接 ugent.bedoi.org
DOI
10.1016/j.foodhyd.2016.10.037 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Wahyu Wijaya; Paul Van der Meeren; Ashok R. Patel
出版日期：2016-10-31
求助人
刘佳 在 2025-05-25 12:22:32 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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