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标题
Effect of cellulose on gel properties of heat-induced low-salt surimi gels: Physicochemical characteristics, water distribution and microstructure
纤维素对热诱导低盐鱼糜凝胶性能的影响：理化特性、水分分布和微观结构
相关领域
羧甲基纤维素 纤维素 微晶纤维素 盐（化学） 化学 化学工程 含水量 食品科学 材料科学 钠 有机化学 岩土工程 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.100820
AI链接 doi.org nih.gov nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.fochx.2023.100820 doi
其它 期刊：Food Chemistry: X
作者：Chang Zhang; Lei Chen; Minxin Lu; Chao Ai; Hui Cao; et al
出版日期：2023-08-01
求助人
辛勤的米老鼠 在 2025-05-13 15:44:38 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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