Black garlic as a substitute for fresh garlic to reduce off‐flavor and enhance consumer acceptance and bioactive properties in cemen paste

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标题	Black garlic as a substitute for fresh garlic to reduce off‐flavor and enhance consumer acceptance and bioactive properties in cemen paste 黑蒜作为新鲜大蒜的替代品，以减少异味，提高消费者对水泥糊的接受度和生物活性相关领域风味食品科学化学大蒜粉红茶抗氧化剂芳香生物化学有机化学原材料
网址	https://doi.org/10.1111/jfpp.16246 AI链接 doi.orgdoi.org
DOI	10.1111/jfpp.16246 doi
其它	期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Emre Turan; Atilla Şimşek 出版日期：2021-12-04
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