Peptide profiling to predict bitterness in fermented milk from different bacterial cultures and relationship with human bitter taste receptor activation

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标题	Peptide profiling to predict bitterness in fermented milk from different bacterial cultures and relationship with human bitter taste receptor activation 肽谱预测不同细菌培养物发酵乳的苦味及其与人类苦味受体激活的关系相关领域食品加工中的发酵食品科学发酵苦味品味化学肽仿形（计算机编程）生物生物化学细菌乳酸计算机科学遗传学操作系统
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S088915752...
DOI	10.1016/j.jfca.2025.107386 doi
求助人	冷静茉莉在 2025-05-04 22:41:34 发布自中国，悬赏 10 积分
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