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标题
Structural changes induced by ultrasound improve the ability of the myofibrillar protein to bind flavor compounds from spices
超声诱导的肌原纤维蛋白结合香料风味物质的能力增强
相关领域
化学 风味 肌原纤维 食品科学 超声波 生物化学 医学 放射科
网址
https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2023.106510
DOI
10.1016/j.ultsonch.2023.106510 doi
其它 期刊：Ultrasonics Sonochemistry
作者：X. Sun; Yumei Yu; Ahmed S.M. Saleh; Xinyu Yang; Jiale Ma; et al
出版日期：2023-07-03
求助人
Karry 在 2025-05-05 11:17:34 发布自广东，悬赏 10 积分
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