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 Improvement of the nutritional, antioxidant and bioavailability properties of corn gluten-wheat bran mixture fermented with lactic acid bacteria and acid protease 乳酸菌和酸性蛋白酶发酵提高玉米面筋——麦麸混合物的营养、抗氧化和生物利用度
相关领域
食品科学
麸皮
发酵
玉米蛋白粉
化学
乳酸
抗氧化剂
DPPH
生物利用度
生物化学
豆粕
细菌
生物
有机化学
原材料
生物信息学
遗传学
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| 其它 |
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Xin Jiang; Xin Liu; Hongjian Xu; Yukun Sun; Yonggen Zhang; et al 出版日期：2021-06-01 |
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