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标题
Improvement of the nutritional, antioxidant and bioavailability properties of corn gluten-wheat bran mixture fermented with lactic acid bacteria and acid protease
乳酸菌和酸性蛋白酶发酵提高玉米面筋——麦麸混合物的营养、抗氧化和生物利用度
相关领域
食品科学 麸皮 发酵 玉米蛋白粉 化学 乳酸 抗氧化剂 DPPH 生物利用度 面筋 生物化学 豆粕 细菌 生物 有机化学 原材料 生物信息学 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111161
DOI
10.1016/j.lwt.2021.111161 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Xin Jiang; Xin Liu; Hongjian Xu; Yukun Sun; Yonggen Zhang; et al
出版日期：2021-06-01
求助人
芝士 在 2025-07-12 13:38:29 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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