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 Improvement of the nutritional, antioxidant and bioavailability properties of corn gluten-wheat bran mixture fermented with lactic acid bacteria and acid protease 乳酸菌和酸性蛋白酶发酵提高玉米面筋——麦麸混合物的营养、抗氧化和生物利用度
相关领域
食品科学
麸皮
发酵
玉米蛋白粉
化学
乳酸
抗氧化剂
DPPH
生物利用度
面筋
生物化学
豆粕
细菌
生物
有机化学
原材料
生物信息学
遗传学
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| 网址 | |
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| 其它 |
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Xin Jiang; Xin Liu; Hongjian Xu; Yukun Sun; Yonggen Zhang; et al 出版日期：2021-06-01 |
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