Improvement of the nutritional, antioxidant and bioavailability properties of corn gluten-wheat bran mixture fermented with lactic acid bacteria and acid protease

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标题	Improvement of the nutritional, antioxidant and bioavailability properties of corn gluten-wheat bran mixture fermented with lactic acid bacteria and acid protease 乳酸菌和酸性蛋白酶发酵提高玉米面筋——麦麸混合物的营养、抗氧化和生物利用度相关领域食品科学麸皮发酵玉米蛋白粉化学乳酸抗氧化剂 DPPH 生物利用度面筋生物化学豆粕细菌生物有机化学原材料生物信息学遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111161
DOI	10.1016/j.lwt.2021.111161 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Xin Jiang; Xin Liu; Hongjian Xu; Yukun Sun; Yonggen Zhang; et al 出版日期：2021-06-01
求助人	芝士在 2025-07-12 13:38:29 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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