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标题
Comparison of prediction models for soy protein isolate hydrolysates bitterness built using sensory, spectrofluorometric and chromatographic data from varying enzymes and degree of hydrolysis
利用不同酶和水解度的感官、荧光光谱和色谱数据建立的大豆分离蛋白水解产物苦味预测模型的比较
相关领域
木瓜蛋白酶 化学 水解物 色谱法 菠萝蛋白酶 大豆蛋白 水解 离群值 蛋白酵素 酶水解 蛋白酶 食品科学 酶 人工智能 计算机科学 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138428
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.138428 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yolandani Yolandani; Dandan Liu; Fredy Agil Raynaldo; Mokhtar Dabbour; Xueli Zhang; et al
出版日期：2024-01-13
求助人
土匪猫 在 2025-05-14 17:29:33 发布自中国，悬赏 10 积分
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