Protective effects of Bacillus velezensis on texture, physicochemical properties, and lipid oxidation of grass carp fillets during repeated freeze–thaw cycles

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标题	Protective effects of Bacillus velezensis on texture, physicochemical properties, and lipid oxidation of grass carp fillets during repeated freeze–thaw cycles velezensis芽孢杆菌对草鱼鱼片质构、理化性质和脂质氧化的保护作用相关领域食品科学脂质氧化咀嚼度化学益生菌草鱼抗氧化剂硫代巴比妥酸挑剔防腐剂抗菌剂脂质过氧化鱼细菌生物生物化学渔业有机化学遗传学
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.14022 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1002/jsfa.14022 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Y. Gao; Wenwu Zhu; Xiangdi Lou; Qiang Zhou; 統篠田; et al 出版日期：2024-11-11
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