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 Characterization of Warmed-Over Flavor Compounds in Surimi Gel Made from Silver Carp (Hypophthalmichthys molitrix) by Gas Chromatography–Ion Mobility Spectrometry, Aroma Extract Dilution Analysis, Aroma Recombination, and Omission Studies 用气相色谱-离子迁移谱、香气提取物稀释分析、香气重组和省略研究表征鲢鱼鱼糜凝胶中的温热风味化合物
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八醛
壬醛
芳香
癸醛
化学
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庚烷
己醛
麦芽醇
食品科学
有机化学
醛
催化作用
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Yueqi An; Wen Li; Wenrong Li; Xuezhen Zhang; Yang Hu; et al 出版日期：2022-07-25 |
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