Interaction mechanism of pea proteins with selected pyrazine flavors: Differences in alkyl numbers and flavor concentration

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标题	Interaction mechanism of pea proteins with selected pyrazine flavors: Differences in alkyl numbers and flavor concentration
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109314
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109314 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yanan Guo; Qi Gong; Fuwei Sun; Tianfu Cheng; Zhijun Fan; et al 出版日期：2023-09-26
求助人	幽默的擎在 2026-07-31 13:47:15 发布自上海，悬赏 10 积分
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