Isolation, identification, and quantum chemical analysis of structure-activity relationships of antioxidant peptides from sesame meal via Aspergillus niger fermentation and flavourzyme hydrolysis

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标题	Isolation, identification, and quantum chemical analysis of structure-activity relationships of antioxidant peptides from sesame meal via Aspergillus niger fermentation and flavourzyme hydrolysis
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2026.119875 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Luping Zhao; Yuan Fang; Mingyue Jiang; Yanan Yang; Dajian Zhang; et al 出版日期：2026-06-01
求助人	xfxx 在 2026-07-30 17:08:40 发布自甘肃，悬赏 10 积分
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Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America (PNAS)

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