Exploring molecular interactions between oleic acid and whey protein: implications for emulsification and functional properties in modern food systems by multi-technique approach

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标题	Exploring molecular interactions between oleic acid and whey protein: implications for emulsification and functional properties in modern food systems by multi-technique approach
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095869462...
DOI	10.1016/j.idairyj.2025.106379 doi
其它	期刊：International Dairy Journal 作者：Ali Janbaz-amirani; Saad Ali Alshehri; Taghreed A. Majrashi; S. Farhadian; B. Shareghi; et al 出版日期：2025-11-01
求助人	闪闪千凝在 2026-07-21 20:56:16 发布自上海，悬赏 10 积分
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