Flavor deterioration and texture changes in mud-packing salted egg yolks: A role of lipid oxidation and fatty acid degradation

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标题	Flavor deterioration and texture changes in mud-packing salted egg yolks: A role of lipid oxidation and fatty acid degradation
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149373
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149373 doi
其它	期刊：Food Chem 作者：Duan M, Li Q, Xu L, Lu L, Ren J, Zou L, Cai Z 出版日期：2026-04-22
求助人	vic303 在 2026-07-03 16:41:32 发布自中国，悬赏 10 积分
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