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High-throughput discovery of umami peptides from pork bone and elucidation of their molecular mechanism for umami taste perception
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DOI
10.1039/d4fo03145h doi
其它 期刊:Food & Function
作者:Yuxiang Gu; Yajie Niu; Jingcheng Zhang; Baoguo Sun; Zunying Liu; et al
出版日期:2024-01-01
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姜萌萌 在 2026-08-04 16:13:28 发布自辽宁,悬赏 10 积分
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