Mechanistic modulation of macromolecular interactions in ultrasound-potentiated rice protein-starch-lipid gels: Toward precision texture engineering for dysphagia

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标题	Mechanistic modulation of macromolecular interactions in ultrasound-potentiated rice protein-starch-lipid gels: Toward precision texture engineering for dysphagia 相关领域流变学复合数粘弹性三元运算纹理（宇宙学）回生（淀粉）材料科学淀粉粘度化学工程模数动态力学分析豌豆蛋白三元数制化学微观结构生物系统刚度复合材料食品科学高分子食品化学位阻效应食物系统纳米尺度纳米技术吸附食品动态模量吞咽困难胶体弹性模量
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.113044
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113044 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xin Ji; Yuqing Peng; Youling L. Xiong; Jiang Jiang 出版日期：2027-01-01
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