Application of rice wine lees in enhancing beef jerky quality: synergistic improvement of microbial community succession, flavor characteristics and texture

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标题	Application of rice wine lees in enhancing beef jerky quality: synergistic improvement of microbial community succession, flavor characteristics and texture
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148999 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ziyuan Zhang; Jia Miao; Mengning Zhao; Jiaqi Liu; Jiayu Xu; et al 出版日期：2026-06-01
求助人	吃肯德基在 2026-07-15 20:28:39 发布自北京，悬赏 10 积分
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