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标题
Carvacrol-loaded nanoemulsions stabilized by soy protein isolate / chitooligosaccharide conjugates inhibited the oxidation and conformational variations of myofibrillar proteins in refrigerated sea bass (Lateolabrax maculatus)
大豆分离蛋白/壳低聚糖结合物稳定的香芹酚纳米乳液抑制冷藏鲈鱼（Lateolabrax maculatus）中肌原纤维蛋白的氧化和形态变化
相关领域
化学 食品科学 大豆蛋白 黑鲈 香芹酚 肌原纤维 脂质氧化 生物化学 渔业 生物 抗氧化剂 精油 鱼
网址
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39047475
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.140442 doi
求助人
许钟一 在 2024-09-11 15:54:49 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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