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 Exploring the Biogenic Transformation Mechanism of Polyphenols by Lactobacillus plantarum NCU137 Fermentation and Its Enhancement of Antioxidant Properties in Wolfberry Juice 植物乳杆菌NCU137发酵多酚生物转化机制及其增强枸杞汁抗氧化性能的研究
相关领域
多酚
化学
食品科学
发酵
植物乳杆菌
乳酸菌
乳杆菌科
转化（遗传学）
抗氧化剂
生物化学
乳酸
细菌
生物
基因
遗传学
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