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标题
Matrix effects on the crystallization behaviour of butter and roll-in shortening in laminated bakery products
基质对层压烘焙产品中黄油和卷入起酥油结晶行为的影响
相关领域
差示扫描量热法 结晶 基质（化学分析） 材料科学 食品科学 化学 复合材料 有机化学 物理 热力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.03.011
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2017.03.011 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Kristin D. Mattice; Alejandro G. Marangoni
出版日期：2017-03-10
求助人
山中无日月 在 2025-09-15 15:13:20 发布自湖北，悬赏 10 积分
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