Matrix effects on the crystallization behaviour of butter and roll-in shortening in laminated bakery products

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标题	Matrix effects on the crystallization behaviour of butter and roll-in shortening in laminated bakery products 基质对层压烘焙产品中黄油和卷入起酥油结晶行为的影响相关领域差示扫描量热法结晶基质（化学分析）材料科学食品科学化学复合材料有机化学物理热力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.03.011
DOI	10.1016/j.foodres.2017.03.011 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Kristin D. Mattice; Alejandro G. Marangoni 出版日期：2017-03-10
求助人	山中无日月在 2025-09-15 15:13:20 发布自湖北，悬赏 10 积分
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