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 Matrix effects on the crystallization behaviour of butter and roll-in shortening in laminated bakery products 基质对层压烘焙产品中黄油和卷入起酥油结晶行为的影响
相关领域
差示扫描量热法
结晶
基质（化学分析）
材料科学
食品科学
化学
复合材料
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物理
热力学
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期刊：Food Research International 作者：Kristin D. Mattice; Alejandro G. Marangoni 出版日期：2017-03-10 |
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