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标题
Composite gels prepared from pea protein isolate and Ficus awkeotsang makino pectin: Spontaneous gelation behavior, microstructures, and formation mechanism
豌豆分离蛋白和榕树果胶制备的复合凝胶：自发凝胶化行为、微观结构和形成机制
相关领域
果胶 榕树 复合数 微观结构 化学 机制（生物学） 豌豆蛋白 植物 食品科学 材料科学 生物 结晶学 复合材料 物理 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145910
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.145910 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Dingyang Lv; Fusheng Chen; Xi Yang; Lijun Yin
出版日期：2025-08-01
求助人
温暖的问候 在 2025-08-20 10:05:40 发布自河南，悬赏 10 积分
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