Interaction mechanism of pea proteins with selected pyrazine flavors: Differences in alkyl numbers and flavor concentration - 科研通

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标题	Interaction mechanism of pea proteins with selected pyrazine flavors: Differences in alkyl numbers and flavor concentration 豌豆蛋白与吡嗪香料的相互作用机理：烷基数和香料浓度的差异相关领域吡嗪化学烷基猝灭（荧光）对接（动物）疏水效应氢键立体化学结晶学有机化学荧光分子医学物理护理部量子力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109314
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109314 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yanan Guo; Qi Gong; Fuwei Sun; Tianfu Cheng; Zhijun Fan; et al 出版日期：2023-09-26
求助人	烂漫的绝悟在 2025-09-24 16:19:35 发布自湖北，悬赏 10 积分
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