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 Glycation with uronic acid-type reducing sugar enhances the anti-inflammatory activity of fish myofibrillar protein via the Maillard reaction 糖醛酸型还原糖通过美拉德反应增强鱼肌原纤维蛋白的抗炎活性
相关领域
化学
美拉德反应
糖基化
糖醛酸
生物化学
糖
葡萄糖醛酸
半乳糖
多糖
受体
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期刊：Food Chemistry 作者：Wenzhao Li; Boxue Yang; Ga-Hyun Joe; Yutaka Shimizu; Hiroki Saeki 出版日期：2023-05-01 |
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