Widely targeted metabolomics and GC–IMS reveal flavor and metabolite variations in Rex and Hyla rabbit meat under different cooking methods

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标题	Widely targeted metabolomics and GC–IMS reveal flavor and metabolite variations in Rex and Hyla rabbit meat under different cooking methods 广泛靶向的代谢组学和GC-IMS揭示了不同烹饪方法下獭兔和雨蛙兔肉风味和代谢物的变化相关领域代谢组学化学代谢物风味烘烤甘油磷酯气相色谱-质谱法色谱法多不饱和脂肪酸食品科学质谱法生物化学脂肪酸膜物理化学磷脂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145782 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.145782 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Shuyun Liu; Hongjun Li; Bin Wen; Yang Li; Xuelian Sun; et al 出版日期：2025-08-07
求助人	lxhhh 在 2025-11-03 11:38:47 发布自云南，悬赏 10 积分
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