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 Study on molecular mechanism and functional properties of non-covalently binding between whey protein and chlorogenic acid 乳清蛋白与绿原酸非共价结合的分子机理及功能性质研究
相关领域
绿原酸
机制（生物学）
化学
共价键
乳清蛋白
生物化学
生物物理学
食品科学
有机化学
生物
哲学
认识论
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Ling Li; Xin-Xin Yu; Hongfu Zhao; Bin Yu; Ying‐Hua Zhang; et al 出版日期：2025-05-28 |
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