Konjac glucomannan retards the deterioration of whey protein isolate gel quality after freeze-thaw cycles and their application in frozen skimmed yogurt

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标题	Konjac glucomannan retards the deterioration of whey protein isolate gel quality after freeze-thaw cycles and their application in frozen skimmed yogurt 相关领域葡甘露聚糖食品科学乳清蛋白化学分离乳清蛋白粉脱脂牛奶冷冻干燥色谱法
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S02680...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.112058 doi
求助人	溜溜在 2025-10-29 11:34:43 发布自湖北，悬赏 10 积分
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