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 Analyzing changes in volatile flavor compounds of soy protein isolate during ultrasonic-thermal synergistic treatments using electronic nose and HS-SPME-GC-MS combined with chemometrics |
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期刊：Food Chemistry 作者：Yue Kong; Zenan Wu; Yanhui Li; Zimeng Kang; Lu Wang; et al 出版日期：2024-02-18 |
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