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Identification, characterization and molecular docking study of umami peptides from Spanish mackerel head enzymatic hydrolysate and Maillard reaction products
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.140876
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2025.140876 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Xuhua Tang; Shouyu Feng; Yanwei Liu; Wenhui Zhu; Ying Bu; et al
出版日期：2025-02-12
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荔枝一点_ 在 2026-10-28 19:08:13 发布自陕西，悬赏 10 积分
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