Mechanistic insights into lipid-driven structural evolution of cod protein soft gels: From interfacial reconstruction to protein conformational migration

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标题	Mechanistic insights into lipid-driven structural evolution of cod protein soft gels: From interfacial reconstruction to protein conformational migration
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.151723
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.151723 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiliang Yu; Yue Wang; Jinye Yang; Michelle Ji Yeon Yoo; Xiuping Dong 出版日期：2026-12-01
求助人	庾北瑶在 2026-11-05 20:02:58 发布自中国，悬赏 10 积分
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