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 Matrix physical state and water-induced molecular mobility influence the stability of freeze-dried probiotics in whey protein isolate-carbohydrate matrices 相关领域
乳清蛋白
化学
基质（化学分析）
分离乳清蛋白粉
理论（学习稳定性）
食品科学
化学工程
蛋白质稳定性
固态
色谱法
国家（计算机科学）
热稳定性
复矩阵
化学稳定性
分子动力学
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期刊：Food Science and Biotechnology 作者：Sejun Park; Juhyun Kim; Hyuk Song; Seung-Hyun Kim; Yeon-Ji Jo; et al 出版日期：2026-09-28 |
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